第2回  セロリラーブのムース 海老と帆立のバプールのコンソメジュレ添え

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◆拳杉槙一(ADONIS TABLE/フレンチ)
セロリラーブ(セロリアック)の繊細な香りを塩味のムースに閉じ込めた一品。スモークされた魚介と濃厚なコンソメを添えた絶品フレンチに仕上げます。