第6回  トレビーゾと秋刀魚のマリネ

◆拳杉槙一（ADONIS TABLE／フレンチ）
フランスではトレビ―ゾと呼ばれるトレビスを大人の前菜に。新鮮な魚を苦みのきいた葉ごと味わえば、シャンパンが恋しくなること間違いなし。