第13回 輪切りビーツの両面焼き
◆橋本比呂志(雪梅花/中華)
火を加えることで甘さを増したビーツは、煮込んだ大根のような柔らかさ。牛肉とザーサイで作った餡の塩気と抜群のマリアージュを奏でる、目にも美しい一品です。