第29回  パースニップと豆乳のポタージュ

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◆秋元さくら(フレンチ/「Morceau」オーナーシェフ) 
パースニップ独特のクセを豆乳のコクで優しく包み込み、甘さと香りを引き出した一皿。ヨーロッパとアジア、それぞれの大地の恵みが、フレンチの技で融合しました。