第28回  空心菜のサラダ チリソースドレッシング

◆齊藤雄史（中華／「結華楼」総料理長）　
空心菜といえば炒め物、そんな中華の概念を覆す、斬新なサラダ。スイートチリソースに鶏油の旨味を加え、魚介、アボカドとの相性も抜群です。