第25回  豆苗とグレープフルーツとナッツのサラダ仕立て

◆秋元さくら（フレンチ／「Morceau」オーナーシェフ）　
酸味のきいたワインビネガーが、グレープフルーツの上品な甘さを引き立てる優雅なサラダ。豆苗のシャキシャキ感、コリコリとしたカシューナッツの歯ざわりも楽しいひと皿です。