美味しさより取り見取り

料理研究家のジャーダ・デ・ラウレンティスが友人のために小皿料理を考案する。今回、メイン食材としてすべての料理に使うのはフェンネル。甘くスパイシーな香りと、ほんのり苦味を感じる風味が特徴で、魚との相性も抜群だ。メニューは、シトラスとフェンネルのサラダ、フライパンで焼いたサーモンとフェンネルピューレ、フェンネルの逆さまケーキ、そしてフェンネルウォッカで作ったフェンネルマルティーニ。