第1回（11月3日、17日放送）

今回は前菜のパーティーレシピ。
「カラフルピンチョスオープンサンド」と「ビスクスープにいとより鯛を添えて」の2品をご紹介！

カラフルピンチョス オープンサンド

ライ麦食パンを作る
＜ライ麦食パン 材料＞
冷水　170ｍｌ
白ワインビネガー　大さじ1/2（8ｍｌ）
砂糖　大さじ1（8ｇ）
塩　小さじ2/3（4ｇ）
バター　10ｇ
強力粉　125ｇ
ライ麦粉　125ｇ
ドライイースト　小さじ1/2（1.5ｇ）
※材料はすべて1本分

1.ドライイースト以外の全ての材料をホームベーカリーのパンケースに入れる
2.ドライイーストは専用の容器に入れフタ側にセット
3.ホームベーカリーの「メニュー8（ライ麦食パン）」を選びスタートを押す
※スタートボタンを押すと約4時間でパンが焼き上がります
4.焼きあがったらパンケースから取り出し冷ます
5.パンを1cmほどの厚さに切り耳をとって四つ切にしてクリームチーズを塗る

ピンチョスを作る
＜海老とアボカドのピンチョス　材料＞
ボイル海老　8尾
アボカド　1/2個
ブラックオリーブ　4個
ディル　適量
マヨネーズ　適量
チリソース　適量
レモン　1枚
※材料はすべて4人前

1.アボカドは皮をむき一口サイズの大きさにカット
2.短めの串にブラックオリーブ・ボイル海老・アボカドの順に刺しライ麦食パンの上に乗せる
3.その上にディル・小さめにカットしたレモンを乗せる
4.お好みでチリソース・マヨネーズをかける

＜ローストビーフのピンチョス　材料＞
ローストビーフ　8枚
きゅうり　1/2本
プチトマト　4個
玉ねぎのスライス　1/8個分
※材料はすべて4人前

1.スライスし水にさらした玉ねぎをローストビーフで巻く
2.ピーラーを使ってきゅうりを薄くスライスする
※スライスしたら冷水にさらしておく
3.プチトマトを半分にカット
4.短めの串に玉ねぎを巻いたプチトマト・スライスしたきゅうり・ローストビーフの順に刺し、ライ麦食パンの上に乗せる

＜サーモンのピンチョス　材料＞
サーモン　8枚
クリームチーズ　50ｇ
ケイパー　8粒
玉ねぎのスライス　適量
ブラックオリーブ　4個
ディル　適量
※材料はすべて4人前

1.スライスし水にさらした玉ねぎ・クリームチーズをサーモンで巻く
2.短めの串にケイパー・巻いたサーモン・ブラックオリーブの順に刺しライ麦食パンの上に乗せ、ディルを飾る

それぞれを盛りつけたら出来上がり

ビスクスープにいとより鯛のソテーを添えて

ビスクスープを作る
＜ビスクスープ　材料＞
玉ねぎ　1/3個
にんじん　30ｇ
セロリ　1/4本
マッシュルーム　3個
ニンニク　1/2片
エビ　6尾
【A】
蟹の缶詰　小1缶
トマトの水煮　150ｇ
薄力粉　大さじ1+1/3
バター　20ｇ
ブランデー　適量
チキンブイヨンの素　小さじ１
水　130ｍｌ
【B】
牛乳　70ｍｌ
生クリーム　70ｍｌ
塩・こしょう　少々
※材料はすべて4人前

1.玉ねぎ・にんじんは皮をむき、セロリは筋を取りそれぞれ1㎝幅に切る
2.マッシュルームは半切りに、にんにくは薄切りにする
3.エビは殻をむいて背わたを取り半分に切る
4.1～3で切った食材をIHスーププロセッサーに入れ「きざむ」キーで撹拌する
※「きざむ」キーを1秒間3回押す
5.撹拌後、Aの材料を加え「飲むスープ」キーを押す
6.保温に切り替わった後、Bの材料を加え「あたため再加熱」キーを押す

いとより鯛のソテー
＜いとより鯛のソテー　材料＞
いとより鯛　2尾
塩・こしょう　少々
強力粉　適量
バター　20ｇ
※材料はすべて4人前

1.うろこを取った いとより鯛を3枚におろす
2.腹骨・血合い骨を丁寧にとる
3.半身に切ったあと、両面に塩・こしょうをふる
4.陶板プレートを中火で温めてバターを敷き、両面に強力粉を薄くつけた いとより鯛を両面焼き上げる

盛りつけ
1.スーププロセッサーが「保温」になったら、器に注ぐ
2.ビスクスープの上にいとより鯛のソテーを添える
3.白葱・セロリ・にんじん・パプリカを細切りにし添える
4.最後にセルフィーユを添えたら完成

第2回（11月10日、24日放送）

今回はメイン料理のパーティーレシピ。
「陶板お手軽ローストビーフ」と「パエリア風海鮮炊込みごはん」の2品をご紹介！

陶板お手軽ローストビーフ

＜ローストビーフ 材料＞
牛肉赤身　500ｇ
塩・こしょう　適量
サラダ油・にんにく　適量
赤ワイン　大さじ3
※材料はすべて4人前

＜ソース　材料＞
玉ねぎのすりおろし　大さじ4
生姜のすりおろし　小さじ1/2
にんにくのすりおろし　小さじ1/2
バルサミコ酢　大さじ1
しょうゆ　大さじ2
はちみつ　大さじ1
※材料はすべて4人前

1.牛肉は常温で30分置いてから全体に塩・こしょうをする
2.陶板にサラダ油とにんにくのスライスを入れ、強火で加熱する
※にんにくは色づいてきたら取り出す
3.2に塩・こしょうした牛肉を入れ、各面をそれぞれ1～2分焼く
4.赤ワインをかけてから蓋をし、3分おきに焼き面を変え、じっくりと「保温」で焼く
5.焼き上がった肉をアルミホイルに包んで、蓋の上に乗せ保温しておく
6.肉を焼いた陶板の上にソースの材料を全て入れ、陶板プレートを加熱。全体を混ぜ合わせるように煮立てる
7.冷ました肉をスライスし、付け合わせと共に盛りつけ、ソースをかけ完成

パエリア風海鮮炊込みごはん

＜パエリアの材料＞
米　3カップ
サフラン　0.3ｇ
チキンスープの素　1+1/2個
塩　小さじ2/3
こしょう　適量

やりいか　（小）1杯
有頭エビ　4尾
ムール貝　8個
あさり　12粒（砂抜きしたもの）
白ワイン　200ｍｌ
塩・こしょう　適量
オリーブオイル　小さじ2

鶏もも肉　1/3枚
ソーセージ　1本
玉ねぎ　1/4個
にんにくのみじん切り　2片分
トマト　1/2個
ピーマン（赤・緑）　各1個
ブラックオリーブ　4粒
パセリのみじん切り　適量
レモンのくし形切り　4切れ
※材料はすべて4人前

1.いかは皮をむいて輪切りにする
2.有頭エビは殻つきのまま背ワタを取り、塩・こしょうする
3.ムール貝は付着物をとり、きれいに洗う
4.厚手のフライパンにオリーブオイルを熱し、エビを炒める
5.赤く色づいたらムール貝・あさりをいれ、白ワインを加えて蓋をし、火を通す
6.貝の口が開いたらイカを加えて、火を止め蓋をして5分蒸らす
7.蒸らした貝は取り出し、蒸し汁はこしておく
8.鶏もも肉は2cm角に切り塩・こしょうをする
9.ソーセージは1cmの長さに切る
10.玉ねぎは粗みじんにする
11.熱したフライパンにオリーブオイル・にんにくを加え、鶏肉とソーセージ、玉ねぎを加え、しんなりするまで炒めたら冷ましておく
12.タネを取ったピーマンを2cm角にざく切りする
13.トマトは皮をむき、種を取って2cm角にざく切りする
14.ブラックオリーブは輪切りにする
15.洗米した米に魚介の蒸し汁を加えたあと、「極うま白米」の目盛3まで水を加える
16.チキンスープの素とサフランを加えよく混ぜ合わせる
※固形の物は砕いてから入れると混ざりやすい
17.11で炒めたものとトマトを入れ、「炊込み・火かげん 強」で炊きあげる
18.炊きあがったら、ピーマンとブラックオリーブを加え2分間蒸らす
19.全体をかきまぜて器に盛り付け、魚介類を飾る
※魚介類が冷めてしまった場合は、電子レンジなどで温める
20.みじん切りにしたパセリと くし切りにしたレモンを添えて完成